水分測定儀，顧名思義就是測量水分含量的儀器。通過最近一段時間的學習和了解，才明白水分測定儀可以用來測量固體和液體的水分含量。
便攜式水分測定儀一般是用來測量木材、木質纖維類物質如竹制品、木器、中藥材、煙草、棉花、紙張化工原料，建筑材料，油制品等非導電類物質的含水率測定。一般測量的水分含量在0~90%，精度都可以達到±0.5％，測量環境溫度在-10℃-60℃，濕度在35%-90%之間的都可以進行測量。便攜式水分測定儀可以分為感應式和針式兩種，一般所測物體不超過5公分厚，而且不允許任何破壞的情況下，可以選擇感應式水分測定儀，如果條件允許，測量精度要求高，可以選擇針式水分測定儀，但必須將針插入被測物里面，測量才會準確。
還有一種臺式水分測定儀，主要適用于電力、石油、化工、醫藥等部門，可測的物質包括：
1．汽油，水壓油、絕緣油、變壓器油、透平油、抗燃油
2．戊烷、己烷、二甲基丁烷、辛烷、十二烷、二十碳烷、二十八烷、環十二烷、癸基環己烷、甲基丁二烯、苯、甲苯、二甲苯、乙基甲苯、二甲基苯乙烯、十四烯、石油醚、環己胺、甲基環己胺、環庚烷、乙烯環己胺、二環戊二烯、二甲基萘、三甲基苯乙烯、聯苯、二氫苊、芴、亞甲基菲、異甲基異丙基苯等
3．酚類 苯酚、甲酚、氟苯酚、氯酚、二氯苯酚、硝基酚等
4．醚類 二乙醚、二甘醇單甲醚、二甘醇二乙醚、聚乙二醚、苯甲醚、氟苯甲醚、碘苯甲醚、二癸醚、二庚醚
5．全部醇類、全部鹵代烴類、全部脂類
臺式微量水分測定儀是采用卡爾費休庫侖滴定方法，主要用來測定液體中微量水分，測量精度也比較高，目前應用也比較廣泛。
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